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Capricorn i Aries in Köln
Kölsch und Salat, Austern und Champagner, ein Gläschen Wein und französischer Rohmilchkäse oder auch gerne ein 5 Gänge Menü…..in der Brasserie ist die Bandbreite groß, vom einfachen französischen Bistroklassiker, wie Coq au vin bis zum Crepinette vom Fasan oder zu Jakobsmuscheln in Beurre blanc. Die Brasserie ist leger, unkompliziert und unsere Servicedamen möchten Sie stets liebevoll kulinarisch umsorgen…die Brasserie gestattet sich selber nachzuschenken. Unsere vornehmlich französischen Weine bieten wir fast alle glasweise. Uns ist wichtig, dass Sie sich bei uns wohlfühlen und das Essen richtig gut schmeckt. Das Essen…..Martin und seine Küchencrew kochen in einem sehr konstanten Team seit 2002 eine recht aufwendige Brasserieküche, in welcher alle Saucen,Fonds und natürlich auch alles Weitere selbstgemacht werden. Unsere Auszubildenen werden mit dem Rupfen von Taube und Fasan und dem Zubereiten ganzer Rehe, Frischlinge oder Hirschkälber konfrontiert.
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