Der Birkenhof in der idyllischen, 3.300 Einwohner kleine Ortsgemeinde Hamm (Sieg) in Rheinland-Pfalz, ist seit vielen Jahren fester Bestandteil der städtischen Gastronomie und wird mittlerweile unter neuer Leitung geführt. Gemeinsam mit ihrem griechischen Freund Kosta, der bereits Inhaber einer Imbissbude war, übernahm die gelernte Hotelfachfrau Svantje Krahwinkel diese traditionsreiche Lokalität mit Kegelbahn vor knapp drei Jahren und wollte mit neuem sowie einzigartigen Konzept groß auftrumpfen. Den Gästen präsentierten die beiden einen kulinarischen Spagat zwischen den Köstlichkeiten der griechischen und deutschen Küche sowie aufwändig renovierte Räumlichkeiten. Trotz anfänglicher Euphorie und auch zahlreich vorhandenen Gästen folgte nach und nach die Ernüchterung. Immer weniger Menschen fanden den Weg in das Restaurant, so dass sich schließlich Kosta dazu entschloss, dem Birkenhof den Rücken zu kehren. Um das Überleben zu sichern, wandte sich Svantje, die von nun an für alle anfallenden Aufgaben allein zuständig war, an Frank Oehler, Andreas Schweiger und Mike Süsser die im Rahmen ihrer Sendung Die Kochprofis das Blatt noch einmal wenden sollten. Nach umfassender Fehleranalyse erstellten diese ein neues Konzept um dem Birkenhof neuen Schwung einzuverleiben.