Die Verschmelzung von Alt und Neu im Ambiente einer authentisch französischen Brasserie ist mit dem Desbrosses perfekt gelungen. Gäste erfreuen sich an der französischen Küche in einer aufwendig restaurierten, jedoch unkomplizierten Atmosphäre. Herzstück der Brasserie ist die offene Showküche mit dem roten Emaille-Ofen. Das gastronomische Konzept ist einfach: Frische Croissants und Baguettes aus der hauseigenen Boulangerie, sowie französische und internationale Spezialitäten. Zudem wartet das Küchenteam mit einem täglich wechselnden Business Lunch auf Brunch-Liebhaber, die jeden Sonntag den üppigen Champagner-Brunch genießen können. Dabei wird man für knapp zwei Stunden von der Schauspielerin und Sängerin Bärbel Röhl mit Chansons unterhalten - begleitet am Piano von Hartmut Valenske.
