Sonntag Vormittag am 24. Januar 2010 in der Küche meines Restaurants. Wir hören WDR2. Die Moderatorin kündigt eine Buchbesprechung mit Christine Westermann an: „Ein Buch mit dem eher harmlosen Titel “Der Koch”” “Es ist aber keine Johann Lafer Biografie, oder?“ „Nein, weil ich mir Johann Lafer überhaupt nicht erotisch vorstellen kann.“.
Und spätestens jetzt werde ich hellhörig, denn offensichtlich geht es diesmal nicht um ein Buch, in dem wieder mal jemand von der kochenden Zunft sein Leben der Öffentlichkeit offenbart. Ich [...]
Bereits drei Sterne erarbeitete sich der zweifelsfrei zu den großen Köchen gehörende Harald Wohlfahrt in seiner bisherigen Karriere. Der mehrmalige „Koch des Jahres“ erhielt beim diesjährigen Ranking des Finanzmagazins Euro die Auszeichnung zum besten Koch des Landes. Damit kann der Sternekoch den ersten Platz, den er vergangenes Jahr verloren hatte, wieder zurückerobern. In seinem Restaurant, der Schwarzwaldstube in der Traube Tonbach in Baiersbronn, verzaubert er seine Gäste seit über 30 Jahren.
Das Finanzmagazin Euro bewertete nach folgenden Kriterien: Zukünftige Relevanz, [...]
Er sieht gut, wirkt modern und macht einen astreinen Eindruck. Der Jeunes Restaurateurs Guide 2010 ist ab sofort in allen Mitgliedshäusern und der Geschäftsstelle der Jeunes Restaurateurs Deutschland erhältlich. Jeunes Restaurateurs d’Europe ist eine Vereinigung junger Köche in Europa.
Kernteil dieses Guides ist, dass sich 57 junge deutsche Spitzenköche vorstellen. Wie gewohnt finden sich in dem Jeunes Restaurateurs Guide zunächst die aktiven Jeunes Restaurateurs Deutschlands, gefolgt von den Table d’Honneur-Mitgliedern, die das Alter von 45 Jahren bereits überschritten haben. Zu den [...]
Sechs bis sieben Restaurants könne er vor dem Aus bewahren. Das sagte Restauranttester Christian Rach zuletzt in einem Interview. Während er vergangene Woche das erste Restaurant aufrecht erhielt (Wir berichteten: Wie ging es nach Rach im «Tiroler» weiter?), wurde am heutigen Montag seine zweite Reifeprüfung ausgestrahlt. Das Restaurant “Altes Brauhaus” in Marburg stand heute am Pranger. Am Fuße der alten Universität brach der Umsatz Stück für Stück ein. Das Stammhaus der einstigen Marburger Brauerei glänzte vor allem durch verschiedenste Bierspezialitäten. [...]
Als am letzten Montag „Rach, der Restauranttester“ über den Bildschirm flimmerte, rieb sich der Chef des Herzogenauracher Restaurants „Zum Tiroler“ freudig die Hände. Einige Monate nach der Aufzeichnung erntete Martin Lanthaler nun endlich die Publicity, die ihm Restauranttester Christian Rach aus Hamburg säte (Wir berichteten: Traumstart für Restauranttester Rach).
Vor allem regte sich Rach über die Kreation „Pizza Spaghetti“ auf, bei der man eine Portion Spaghetti Bolognese auf einemPizzateig wiederfindet. „Wieso macht man sowas?“ fragte Rach erschüttert. „Und dann wundert man [...]
