Allein die Idee ist ein Besuch wert: Das Instructables Restaurant in Amsterdam ist das erste Restaurant, welches komplett auf dem Open-Source-Prinzip basiert. Nachkochen, Nachbauen, Nachkonzipieren. Die Rezepte sind online oder vor Ort verfügbar und auch die Bauanleitungen für das Mobiliar ist frei erhältlich. Der Gastronom kann in neun Schritten sein eigenes Instructables Restaurant planen. Das Konzept wird von der Grundidee über das Einbinden eines Netzwerkes und das Angebot bis hin zur vollkommenen visuellen Gestaltung ausgebreitet.
Prinzipiell besagt das Open-Source-Prinzip, dass die [...]
Heute Abend um 21.15 Uhr zeigt RTL eine neue Episode aus der Serie „Rach, der Restauranttester“, mit dem wir uns in letzter Zeit eingehend beschäftigten. Anstatt sich mit einem neuen Restaurant zu begnügen, klappert Christian Rach heute einige Restaurants ab, denen er bereits geholfen hat. Zum Beispiel war da das Restaurant Zum Schober, welches kurz vor dem Aus stand. Der Hamburger Sternekoch erweckte das kleine Lokal mit neuen Ideen zum Leben. Doch ist der Erfolg dauerhaft? Zunächst einmal reicht die [...]
Unsere Freunde von www.restaurant-news.de besuchten das Settantotto in Köln, welches Giovanni Zarella, seine Frau Jana Ina und Freund Alfredo Cannizzar führen. Das in der ProSieben-Produktion Pizza, Pasta & Amore publizierte Restaurant in Köln-Rodenkirchen ist, wie war es auch anders zu erwarten, ein durch und durch italienisches Restaurant. Der Name des Restaurants ist Settantotto, was auf italienisch 78 heißt und somit auf das Geburtsjahr der beiden hinweisen soll. Nachdem Giovanni und Jana Ina im August letzten Jahres aktiv auf die Suche [...]
Wer kennt sie nicht, die hauchdünnen Scheiben von rohem Rinderfilet. Nach wie vor ist Carpaccio der Klassiker der italienischen Küche und eine der beliebtesten Vorspeisen Der Welt. Carpaccio gibt es auch aus Fisch, Obst oder Gemüse. Der Münchner Gastronom Gerd Käfer stellt in seinem Buch “Carpaccio: 77 hauchdünne Köstlichkeiten“ (erschienen im Kosmos-Verlag, 16,95 Euro) seine besten Carpaccio-Rezepte vor. Vor allem empfiehlt Käfer Kalbfleisch mit Trüffelöl und Rucola oder Langustinen mit Pfifferlingen und Schnittlauchsoße.
Oft werden Probleme mit dem Schneiden bekannt. Nie [...]
Auf seiner Webseite kürt der Varta-Führer wöchentlich das Restaurant der Woche. Die Auswahl erfolgt anhand aktueller Ergebnisse der hauseigenen Prüfungen. Abstauber der letzten Woche war das Restaurant Retter’s Wein- & Feinschmecker aus München. Direkt beim Viktualienmarkt, dort wo sich Gourmets in München die Klinke in die Hand geben, findet man den vor allem für gute Weine bekannten Laden.
Das Restaurant macht Spaß: Ungezwungene, gemütliche Atmosphäre, netter Service und eine bodenständige Küche, die es sich nicht nehmen lässt, alles mit größter Sorgfalt [...]
