Im Kahlshof in Köln geht es hoch her. Die ambitionierte Küche spürt der Besucher schon beim Gruß aus derselbigen. Der Name des Restaurants entstammt einer besonderen Geschichte. Im Mittelalter zogen Pferde beladene Schiffe den Rhein hinauf. An sogenannten Pferdewechselstationen am Ufer wurden sie durch neue Tiere ersetzt und versorgt. Weil diese Höfe nicht durch Landwirtschaft betrieben wurden, sondern das Geschäft im Pferdetausch bestand, hießen sie „kahle Höfe“.
In drei Ebenen können die Gäste des Kahlshofes ihren Gaumenschmaus genießen. Die ganz unten [...]
Stephan Hentschel, Chefkoch des Berliner Szenerestaurants Cookies Cream, könnte mit seinen schulterlangen Haaren und dem Vollbart auch als Apostel vegetarischer Küche durchgehen. Allerdings sieht er sein fleischloses Handwerk nicht als Religion. Seit Ende April ist er auch für die Küche des neuen Trend-Restaurants Chipps an der Jägerstraße in Berlin zuständig, wo größtenteils vegetarische Modul-Küche angeboten wird.
Hentschel isst auch gerne Mal ein Stück Fleisch. Überzeugt von seiner vegetarischen Kochkunst ist er trotzdem. Man könne auch ohne Fleisch so unglaublich viel kreieren. [...]
Das Restaurant A Mesa in Mannheim feierte vor kurzem seinen ersten Geburtstag. Damit ist das Restaurant ähnlich unbeschwert und jung wie seine Architektur und Innenausstattung. Gefangen von einer grafisch klaren, modern industriellen und wohlig warmen Ausstrahlung fühlt man sich wie ein Entdecker. Schon die Begrüßung durch den Service holt einen in das Hier und Jetzt zurück.
Caro Baum, Chef de Cuisine, zeigt sich für all das verantwortlich. Sie hat es bereits im ersten Jahr geschafft, einen Stern zu erkochen und damit [...]
Unweit des Brandenburger Tores befindet sich ein kulinarisches Highlight der deutschen Hauptstadt. Das Restaurant Margaux in Berlin befindet sich in der Nähe der Zentralen der Macht und des Bahnhofs Friedrichstrasse. Seit der Jahrtausendwende trägt Michael Hoffmann den Titel des Küchenchefs, seit 2003 ist er sogar Geschäftsführer.
Die Cuisine Avantgarde Classique© des heutigen Geschäftsführers hat das Margaux bekannt gemacht. Eine bis über die Grenzen der Hauptstadt hinaus bekannte Küche der Tradition und Kreativität. Klassische Wintergerichte wie der Schmorbraten werden mit Hilfe von [...]
Jupp Wagner und Patrick Maus heißen die Künstler des Restaurants PUR auf dem Klostergut Besselich in Koblenz. Im stilvollen Trendrestaurant präsentieren die beiden Köche ihre kulinarischen Ergüsse auf höchstem Niveau.
Jupp Wagner, ein allseits bekannter Gourmetkoch, übernahm die Räumlichkeiten des ehemaligen Restaurants Chiaro und präsentiert eine kreative, junge und vor allem regionale Küche, wie sie in der Umgebung bis dato noch nicht vorkam. Unterstützt wird er dabei vom jungen Koch Patrick Maus.
Das Restaurant befindet sich in den historischen Gemäuern des Klostergutes [...]
