Harald Wohlfahrt (Quelle: palazzovariete.de)
Bereits drei Sterne erarbeitete sich der zweifelsfrei zu den großen Köchen gehörende Harald Wohlfahrt in seiner bisherigen Karriere. Der mehrmalige „Koch des Jahres“ erhielt beim diesjährigen Ranking des Finanzmagazins Euro die Auszeichnung zum besten Koch des Landes. Damit kann der Sternekoch den ersten Platz, den er vergangenes Jahr verloren hatte, wieder zurückerobern. In seinem Restaurant, der Schwarzwaldstube in der Traube Tonbach in Baiersbronn, verzaubert er seine Gäste seit über 30 Jahren.
Das Finanzmagazin Euro bewertete nach folgenden Kriterien: Zukünftige Relevanz, das Preis-Leistungs-Verhältnis, Einfluss auf die deutsche Kochszene, handwerkliche Perfektion und kulinarische Intelligenz. Wohlfahrt, der seit 1992 mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist, erntet seit Jahren einen Preis nach dem anderen. Der Gault Millau schrieb: “Er wirkt manchmal so schüchtern wie ein Ministrant bei der ersten Heiligen Messe, dabei kocht er gottbegnadet. Alles bei Harald Wohlfahrt schmeckt zum Niederknien. Denn er arbeitet mit sakraler Strenge, komponiert ebenso mit beschwingter Leichtigkeit wie mit logischem Verstand und arrangiert mit sinnenfroher Ausdrucksvielfalt – ein Johann Sebastian Mozart der Kochkunst.”
Wohlfahrt verwies Joachim Wissler (Restaurant Vendôme im Schloss Bensberg), der vor allem in der Kategorie zukünftige Relevanz überzeugte (88 Punkte) auf den zweiten Platz. Auch Wohlfahrt-Schüler Thomas Bühner sahnte ab. Der Koch des Osnabrücker Restaurants La Vie arbeitete sich von Rang elf, welchen er im Vorjahr belegte, auf den dritten Platz. Vorjahressieger Klaus Erfort vom Gästehaus Erfort in Saarbrücken fiel bis auf den zehnten Platz. Er rangiert jetzt 47 Punkte hinter seinem ehemaligen Lehrer Harald Wohlfahrt.
