Das durch seine Molekularküche bekannt gewordenen Juan Amador, der die klassische katalanisch-baskisch-französische Küche modernisiert und neu interpretiert hat, erhielt für sein Schaffen an seinem hessischen Standort in Langen drei Michelin-Sterne und hohe Auszeichnungen in allen gängigen Gourmetführern. In seinem Restaurant Amador versucht Juan Amador stets, traditionelle Küche mit kretiven Einschlägen zu verbinden. Einige geeiste oder gelierte Zusammensetzungen der Molekularküche des Restaurants in Langen sind sicher nicht jedermanns Sache, in der Gesamtheit schafft Amador es jedoch eine sehr gute Menüfolge zu kreieren, welche seinesgleichen sucht. Die außergewöhnliche Küche des Restaurants Amador in Langen ist es durchaus Wert, besucht zu werden.