"Rosins Restaurants": Gaststätte Helenenstein in Rothenstein

An den Fähigkeiten von Marcel Appel kann es zumindest nicht liegen. Der 29-Jährige arbeitete nach seiner Kochausbildung im Schwarzwald unter anderem auf der MS Europa. Auch war er stellvertretender ­Küchenchef im Steigenberger Hotel in Dortmund. Gemeinsam mit seiner Frau Jennifer Berendes übernahm Marcel Appel im Sommer 2012 das 30 Jahre alte Dorflokal "Gaststätte Helenenstein". Doch die Idee, das alte Wirtshaus mit einer gehobenen Küche wiederzubeleben, empfinden die Rothensteiner als abgehoben und bleiben dem Helenenstein fern. Gerichte wie "Roter Beete Ravioli mit Mohnbutter" sind vielleicht nicht im Sinne der Rothensteiner? Obwohl der Fußballplatz samt Vereinsheim am Restaurant liegt, machen die zahlreichen Mannschaften einen Bogen um die Gaststätte Helenenstein. Auch die Kegelbahn wird nur selten genutzt. Nun gerät auch das finanzielle Gebilde des jungen Ehepaares ins Wanken. Beide haben eine immense Summe an Schulden angehäuft.

Frank Rosin kommt direkt mit einer frischen Idee daher: Eine Bratwurst nach Helenensteiner Art soll der neue Kracher auf der Speisekarte werden. "Da wir zwar in die Vorauswahl gelangt waren, sich aber lange Zeit nichts tat, hatten wir schon gar nicht mehr mit einer Teilnahme gerechnet", erzählte Marcel Appel der "Ostthüringer Zeitung". "Als dann auf einmal zwei Kameras auf mich gerichtet waren, konnte ich es gar nicht fassen", so Appel weiter.

"Zu blauäugig und etwas zu naiv", das ist die Ersteinschätzung Frank Rosins. Doch von der Qualität des Kochs ist Rosin überzeugt, wie er gegenüber der "Ostthüringer Zeitung" bestätigt: "Marcel hat eine ­sensationelle Ausbildung, der kann das. Was ihm fehlte, war das Selbst­vertrauen und die richtige ­Einstellung", sagt der Sternekoch.

Was Rosin also vor allem angreift, sind Kalkulation, Inneneinrichtung und das Coaching der beiden Inhaber. Das Ergebnis lässt sich sehen: Die 20 ausgewählten Testessern sind begeistert vom abschließenden Drei-Gänge-Menü, bestehend aus: "Toter Oma" nach Appels ­Rezept, ­Rindergulasch mit ­Klößen und Salat sowie in der Pfanne ­gebackener Kirsch­kuchen mit Vanillesoße.

Wie Rosin Jennifer Berendes und Marcel Appel auf den richtigen Weg bringt, dass sehen Sie am kommenden Sonntag, den 27. September, ab 18:20 Uhr auf "Kabel eins".