Im Jahre 2005 wurde die Osteria ChrisTho in Weimar gegründet, damals hieß sie noch Osteria Bertagnolli. Emanuele Bertagnolli ist der damalige Ideengeber des Konzeptes des Restaurants, an dem sich bis heute wenig verändert hat. Die Küche überzeugt durch mediterrane Speisen, welche in vielen Gourmetführern Einzug erhalten haben. Auch die Getränkeauswahl orientiert sich an mediterranen Grundsätzen. Der Gault Millau hat die Osteria ChrisTho in Weimar 13 von 20 möglichen Punkten bewertet. Um dem ehemaligen Besitzer seinen verdienten Ruhm zu verleihen, füllt sich das Grappa-Angebot des Restaurants durch die Distillerie Bertagnolli. Natürlich ist das Ganze kein Freundschaftsdienst: Die Grappas von Bertagnolli sind einfach gut. Doch auch der Wein wird in einem breiten Spektrum angeboten. Circa 60 Rot- und Weißweinsorten befinden sich im hauseigenen Weinschrank. Seitdem die Osteria ChrisTho im Januar 2009 umzog, ging es weiter bergauf. Die Qualitätsansprüche des Restaurants sind enorm, was den Kunden anhand der Speisen weitergegeben wird. Besucherfreundlich sind auch die Öffnungszeiten; das Restaurant hat täglich ab 11:30 geöffnet und schließt, wenn der letzte Gast geht.
