Ende April 2010 feierte das neue Luxushotel Grand SPA Resort A-ROSA in List auf Sylt seine Eröffnung. Lange sorgte die Planung des Hotels im Vorfeld für Spannung, bis das Fünf-Sterne-Hotel mit seinen drei Restaurants endlich öffnete. Bereits ein Jahr später hagelte es Auszeichnungen; auch der „Große Restaurant & Hotel Guide“ lobte das Hotel und belohnte es mit dem Preis für das beste „gastrosophische Gesamtkonzept 2012“. Neben dem Gourmet-Restaurant La Mer beherbergt das Hotel außerdem das Restaurant Cucina della Mamma und das Restaurant Spices.
Mitten in den Dünen gelegen, sorgt das Hotel schon bei der Anreise für ein schönes Gefühl in der Bauchgegend: Die atemberaubende Landschaft erfrischt die Vorfreude auf den Aufenthalt oder die schönen Stunden der A-Rosa-Kulinarik. Das hoteleigene Restaurant La Mer steht für Klasse und Qualität, so wurde es vom Guide Michelin im ersten Anlauf mit einem Stern ausgezeichnet. Im Guide Michelin 2013 gab es dann den zweiten Stern. Auch der Restaurantführer Gault Millau verteilte bei seiner ersten Bewertung des Restaurants 17 seiner 20 Punkte. Lichtdurchflutet, elegant und modern: So kommt das Gourmet-Restaurant La Mer daher. Inmitten der wunderschönen Dünenlandschaft wirken die hellen Farben des Restaurants beruhigend und sorgen gemeinsam mit der braun-weißen Tischdeko und der dezenten Kerzenbeleuchtung für ein Wohlfühl-Ambiente der Extraklasse. Küchenchef des Restaurants in List auf Sylt ist der 1977 in Furtwangen geborene Sternekoch Sebastian Zier, der bei Harald Wohlfahrt lernte und in Expertenkreisen einem ähnlichen Niveau zugeordnet wird. Die Küche des Shooting-Stars, unter der Woche mit 14 Arbeitsstunden pro Tag ein wahrer Workaholic, ist gehobener deutscher Natur und verwendet viele regionale Produkte. Beeinflusst werden die klassichen Speisen des Restaurants durch französische Details, die zu einer rundum perfekten Kulinarik führen. Sei es Velouté von der geräucherten Nordseescholle, Tranchen von Utländer Weiderind oder bretonischer Hummer: Das Restaurant La Mer ist für eine kulinarisch hochwertige Leistung bekannt, die der Gast auf seinem Gaumen spürt.
Exquisite Behandlung darf erwartet werden, so ist das Restaurant auf 20 Plätze limitiert, welche im Sommer von einer wunderschönen Außenterrasse erweitert werden. Neben Küchenchef Sebastian Zier sorgen unter anderem Sommelier Kay Überschär und Service-Leiter Thomas Schreiber für den perfekten Aufenthalt des Gastes, der auch durch die filligranen Desserts des Chef-Pâtissiers Christian Hümbs perfektioniert wird. Gepaart mit einer umfangreichen Weinkarte macht die Qualität der Küche das Restaurant La Mer im Grand SPA Resort A-ROSA zu dem, was es ist: Ein Zwei-Sterne-Restaurant.
