Das Doc Cheng's im Hamburger Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten präsentiert sich als jung, aufregend und dynamisch. Diese Gastronomie wurde schon zum besten ausländischen Restaurant gekürt. Des Weiteren wurde das euro-asiatische Restaurant Doc Cheng's in Hamburg mit 14 Gault Millau Punkten ausgezeichnet. Dem Gast wird hier der Ferne Osten ganz nah gebracht. Im Design und in der Speisekarte spiegeln sich Antike und Moderne wider. Hier werden europäische Produkte mit asiatischen Gewürzen zubereitet und erhalten so ihre eigene Note. Gemüse wird nach fernöstlichen Kochmethoden zubereitet. Nur ein Beispiel hierfür ist die Zubereitung im Tandoori Ofen. Zu allen Speisen werden auch Weine der neuen Welt geboten. Das Ambiente des Doc Cheng's im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten ist geprägt von orientalischer Holzschnitzkunst und fernöstlichem Mobilia.
