Christian Rach zieht es nach Berlin

Wie bereits vor einem Jahr angekündigt, schloss Christian Rach sein Restaurant in Hamburg und machte damit Platz für Neues. «Ich muss den 14 Stunden-Tag hinter mir lassen», so der aus der Sendung «Rach, der Restauranttester» bekannte Sternekoch. Im kommenden Jahr möchte der 54-Jährige eine Restaurant-Schule in Berlin eröffnen.

«Ich will ins Zentrum der Macht», so lautet die vielsagende Aussage Christian Rachs. Zurzeit ist Rach noch auf der Suche nach einem geeigneten Gebäude für eine Restaurant-Schule in Berlin; 600 bis 700 Quadratmeter würden die Erwartungen des sympathischen Saarländers voll erfüllen. Nach fast 23 Jahren schloss Rach im vergangenen Monat sein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant Tafelhaus in Hamburg. Derzeit ist Rach an den Hamburger Restaurants Slowman und Rach & Ritchy beteiligt.

Christian Rach freut sich auf seine neue Freiheit: In den vergangenen Jahren arbeitete er im Schnitt 80 Stunden in der Woche. Völlig verständlich, dass der 54-jährige Sternekoch die aktuelle Ruhe sehr schätzt: «Im Moment genieße ich die Vorstellung, um viertel nach acht zu Hause auf der Couch zu sitzen.», so Rach. Die Lage des neuen Gebäudes in Berlin ist Rach egal: Es darf am Rande Berlins, aber auch im Zentrum liegen.

Für seine Zukunft plant Rach vor allem die Ausweitung seines Siegels «Rach getestet», wofür der Sternekoch in Zusammenarbeit mit dem SGS Institut Fresenius, welches die Lebensmittel untersucht, die Qualität und den Geschmack verschiedener Lebensmittel beurteilt.

Der 54-Jährige möchte neben der Ausweitung des Siegels auch weiterhin Gesellschafter zweier Hamburger Restaurants bleiben. Doch die absolute Konzentration gilt ab sofort der Dokumentation «Rach, der Restauranttester», für die der Saarländer aktuell eine neue Staffel dreht, welche im Januar 2012 ausgestrahlt werden soll.Der Ablauf ist stets gleich: Rachs Einsatz dauert meist fünf Tage. Nach circa vier Wochen kehrt der Sternekoch in das Restaurant zurück und beurteilt die Weiterentwicklung und die Umsetzung der gemeinsam erarbeiteten Ziele.