«Esserhof in Erftstadt» lautet Rachs Aufgabe

Auch in der kommenden Woche arbeitet Christian Rach wieder im Gefahrenbereich. Erneut muss Rach eine Existenz in der Gastronomie retten. Wie? Das weiß der Sternekoch vor dem Besuch nie so genau. Doch auch für den Esserhof in Erftstadt arbeitet der 53-jährige Saarländer ein individuelles Konzept aus, welches Besitzer Guido Schwarz sicherlich bessere Zahlen beschert.

Jahrelang arbeitete Guido Schwarz selber in dem Restaurant, welches er später übernahm. Schon im 17. Jahrhundert wurde der Esserhof erbaut; seit 1994 ist das Restaurant mit seinem Namen in der Region etabliert. Die Stadt, nahe Bonn und Köln, ist mit 50.000 Einwohnern eine mittelgroße Stadt im Rhein-Erft-Kreis.

Als Guido Schwarz das über die Grenzen der Stadt hinaus bekannte Traditionslokal übernimmt, hat er sich von allem mehr versprochen. «Die Gäste bleiben aus, auf Dauer ist die Situation nicht zu kompensieren», befürchtet Schwarz das Schlimmste. Auch die Fähigkeiten seines Kochs spielen ihm alles andere als in die Karten. Laut Rach ist der Koch des Restaurants «schlichtweg überfordert». «Zumindest wenn es mal ein wenig Hektik gibt», ergänzt er. Das alles will Küchenchef und Koch Carsten Lindlar nicht auf sich sitzen lassen. Lindlar droht sogar mit seiner Kündigung, sollte sein Engagement nicht höher bewertet werden.

Doch «Rach, der Restauranttester» wäre keine so erfolgreiche Sendung, wenn Christian Rach nun keine Idee hätte, den Esserhof in Erftstadt aufzuwerten. Für das Lokal, welches sich am Rande der Pleite befindet, ist es höchse Zeit, dass Christian Rach mal nach dem Rechten sieht.

Schwierig ist vor allem die Erkenntnis, dass all die Transparenz, welche ihm der Vorbesitzer genehmigte, nun nichts gebracht haben soll. Schon früh sah Guido Schwarz die Fehler des ehemaligen Besitzers des Restaurants. Schnell entwickelte er Ideen, wie er alles anders und besser machen könnte.

Die so oft als ausweglos bezeichnete Situation hat großen Einfluss auf die Motivation des Teams, so dass die Stimmung enorm angekratzt ist; ein Teufelskreis, welcher sich immer weiter zu drehen scheint. Eine total verdreckte Küche und ein überforderter Chef, der sich allerdings nicht erklären kann, dass niemand sein Restaurant besuchen will.

Höchste Zeit also, dass Restauranttester Christian Rach nach dem Esserhof in Erftstadt schaut. Beim ersten Besuch ist Rach zunächst positiv überrascht, das rustikale Fachwerkhaus spricht den Sternekoch an. Doch nach kurzer Zeit ist auch Rach klar, dass im Esserhof einiges schief läuft. Eine unsaubere Küche, ein Restaurant ohne Identität und vor allem ein Chef, welcher keiner ist. Für Christian Rach wird es zur Herausforderung, dem sturen Guido Schwarz Innovationen nahe zu bringen. Kann Christian Rach den Esserhof retten? Beantworten Sie sich diese Frage; am kommenden Montag, dem 28. Februar 2011 um 21:15 Uhr auf RTL.