Frank Rosin im «Hexenkessel» in Preetz

Auch bei Frank Rosin isst das Auge mit. Der 44-jährige Sternekoch wertete den Hexenkessel in Preetz nicht nur qualitativ auf; auch die Optik kam nicht zu kurz. Im Rahmen der Sendung «Rosins Restaurants» drehte Rosin vier Tage mit Besitzer Ronny Tarrach-Lamberti und seinem Team.

Wenn Frank Rosin den besuchten Restaurants abschließend seinen Rücken kehrt, dann wird das Motto der Sendung «Rosins Restaurants» deutlich: «Ein Sternekoch räumt auf.» Auch das in Schleswig-Holstein gelegene Restaurant Hexenkessel erstrahlt in neuem Glanz: Moderne Kronleuchter, verbesserte Speisen, hell leuchtende Wände.

«Unser gesamtes Konzept wurde analysiert und überarbeitet», berichtet Hexenkessel-Betreiber Ronny Tarrach-Lamberti. Neben der Innen- und Außengestaltung des Restaurants wurden nicht nur die Einkäufe, sondern auch die Menüplanung, sowohl Service- und Küchen-Abläufe verändert. «Frank Rosin hat uns sogar beim Kochen zugeguckt und manchen Trick verraten», schwärmt Tarrach-Lamberti.

Vor Rosins Besuch war der Hexenkessel in Preetz ein Mottolokal, welches mit dunklen, als Waldhöhle gestalteten Speiseräumen für sich warb. Zusätzlich wurden die Räumlichkeiten mit Dekorationen wie Hexen, Fledermäusen oder Trollen verziert. «Weg damit», schimpft Rosin. Seit 2001 betreibt Ronny Tarrach-Lamberti das Restaurant; inzwischen verflucht der gelernte Jurist seine Motto-Idee: «So sieht es tatsächlich viel schöner hier aus. Alles viel heller und freundlicher».

Das Prozedere der Sendung ist stets das Gleiche: Am Tag der Ankunft finden sich 30-Test-Esser aus der Umgebung ein, die die Qualitäten des Restaurants auf den Prüfstand stellen. Am letzten Tag gibt es erneut ein Drei-Gänge-Menü, welches den gleichen Test-Essern in überarbeiteter Form präsentiert wird. Der Hexenkessel, so Rosin, sei das 20. Restaurant, in dem er - als Chef eines eigenen Restaurants (Restaurant Rosin in Dorsten) - das stets viertägige Prozedere antrat.

Zu sehen gibt es die Folge am kommenden Sonntag, den 17. April 2011 um 21:15 Uhr auf kabeleins.