Brasserie Colette

Als erster der drei von Tim Raue konzipierten gastronomischen Outlets der Seniorenresidenzen Tertianum, startete Anfang Dezember 2015 der Standort in München. Der mit zwei Sternen des Guide Michelin und 19 von 20 möglichen Punkten des Gault Millau ausgezeichnete Raue dient den "Tertianum Premium Residences" offiziell als kulinarischer Berater. Die "Brasserie Colette" ist eine klassische französische Brasserie, die nicht nur den Bewohnern der Residenzen, sondern auch externen Gästen zur Verfügung steht.

Auf der Speisekarte befinden sich Speisen wie "Salat Nizza mit Sashimi-Thunfisch, Sardellen-Mayonnaise, Kartoffelchips, Sariette, spanischer Paprika im Glas, grünen Bohnen und Friséesalat", "Jahrgangs-Sardine, Limette, Röstbrot", "Huhn und Knollensellerie im Blätterteig mit Rahmsauce, Salat mit Traube, Haselnuss und Trüffel" sowie den "Madame Colette Crêpe" mit Caramel Beurre Salé Eis, Banane in Rum und Tahiti-Vanille.

Die von den Berliner Architekten Ester Bruzkus und Patrick Batek entworfene Innenarchitektur setzt neue Maßstäbe. Egal ob es die durchlaufenden Sitzbänke, die antiken Spiegel und Marmortische, Mossaikböden oder Vintage-Brasseriestühle sind: Bruzkus und Batek gaben dem Interieur ein klassisches Brasserie-Flair. Grüne Lederpolster, dunkelgraue Wände und schwarzes Holzparkett sorgen für einen Wow-Effekt.

"Colette" heißt das Konzept im Übrigen, weil Tim Raues Gedächtnis eine gleichnamige Frau abspeicherte, die ihm vor 30 Jahren einen Crêpe servierte. Dieser ist Raue bis heute als der perfekte Crêpe in Erinnerung geblieben. Raue und Tertianum, das passt übrigens ganz gut zusammen. Denn auch die Senioren-Residenzen kommen aus dem Premium-Bereich und befriedigen an drei Standorten mit 281 individuellen Wohnungen und 68 Apartments auf über 35.000 qm Nutzfläche höchste Ansprüche.