El Ambiente

Herzlich willkommen im El-Ambiente

...Tapas sind jene unwiderstehlichen Kleinigkeiten, die meist auf dem Tresen hinter Glas präsentiert werden und in Andalusien das große Mahl einleiten, es häufig aber auch ersetzen.

In Spanien kann man in den tascas und mesones meist unter drei oder vier Dutzend Tapas wählen. Viele Restaurants haben sich spezialisiert auf Meeresfrüchte oder Fisch, auf edle Wurst- oder Schinkensorten, auf Gemüse- oder Schmorgerichte.

Tapas werden in cazuelitas serviert, den typischen braunen Tonschälchen. In Nordspanien nennt man Tapas auch pinchos (zu deutsch: Spieße), selbst wenn gar nichts aufgespießt wird. Im Raum Valencia kommen sie häufig in Form von montaditos auf den Tisch, das sind kleine, mit den verschiedensten Leckereien belegten Brotscheiben.

Das Ritual des Tapas-Essens entspricht der andalusischen Mentalität, in lockerer Atmosphäre zu essen, zu trinken und zu plaudern, auf den sonnigen und auch am Abend noch warmen Straßen und Plätzen vor oder in den weit geöffneten Bars. Selten bleibt man länger als ein Gläschen und nimmt zum Sherry hier und da ein Häppchen. Man macht eine Tapeo, einen Zug von Tapas-Bar zu Tapas-Bar. Um die Getränke vor den Fliegen zu schützen, schützte man das Glas durch einen Deckel, der zugleich Platz zur Ablage eines Happens diente... Fotos und Text: www.el-ambiente.de